6.在锅中加入适量清水，烧开后加入醋、酱油、白糖和少许食盐，煮开后加入煎好的鱼块。
酸辣萝卜鱼是一道口感酸辣、爽口开胃的经典菜品，下面是制作酸辣萝卜鱼的方法和一些窍门：
材料：
1. 鲜活鲈鱼300克
2. 萝卜200克
3. 木耳50克
4. 干辣椒15克
5. 姜片10克
6. 大葱段10克
7. 醋15毫升
8. 酱油20毫升
9. 料酒10毫升
10. 食盐适量
11. 白糖适量
12. 食用油适量
制作方法：
1. 将鲈鱼处理干净，抹上盐、料酒腌制10分钟，备用。
2. 萝卜去皮，切成长条状；木耳泡软，切成块状；干辣椒切段备用。
3. 取一个平底锅，加入适量食用油，烧热后将鲈鱼两面煎至金黄色，取出备用。
4. 锅中再加入一些食用油，放入姜片、大葱段炒香。
5. 加入萝卜、干辣椒和木耳炒熟。
6. 在锅中加入适量清水，烧开后加入醋、酱油、白糖和少许食盐，煮开后加入煎好的鱼块。
7. 煮5分钟左右，直到鱼块入味、熟烂。
8. 味道调整好后，关火，撒上葱花即可。
制作窍门：
1. 鲈鱼选用鲜活的品质好的鱼，这样煮出的酸辣萝卜鱼味道更鲜美。
2. 煎鱼时可以适当加入少量淀粉，这样可以让鱼肉更嫩滑。
3. 萝卜和木耳可根据个人口味添加或减少。
4. 酸辣口味可根据个人喜好调整醋、酱油和辣椒的用量。
5. 煮鱼时火候不要太长，否则鱼肉容易过熟变硬。
6. 煮好后不要久放，及时食用更美味。
以上就是制作酸辣萝卜鱼的方法和一些窍门，希望可以帮到你。祝您做菜成功，开胃美味！