什锦泡菜是一种酸辣爽口的韩国泡菜，通常包括泡白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜。
什锦泡菜是一种酸辣爽口的韩国泡菜，通常包括泡白菜、萝卜、黄瓜等蔬菜。以下是一种常见的什锦泡菜的制作方法：
材料：
- 泡白菜：1颗
- 萝卜：1根
- 黄瓜：1根
- 红辣椒：2个
- 大葱：适量
- 大蒜：适量
- 发酵豆瓣酱：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
- 食盐：适量
步骤：
1. 泡白菜切成适当大小的块，用食盐腌制30分钟，然后用水冲洗干净，沥干备用。
2. 萝卜、黄瓜切成细条，红辣椒切丝，大葱切段，大蒜剁碎备用。
3. 在一个大碗中，加入适量的发酵豆瓣酱、酱油、白糖、醋，并加入剁碎的大蒜，搅拌均匀。
4. 将泡白菜、萝卜、黄瓜、红辣椒、大葱放入碗中，用手搅拌均匀，使调料均匀涂抹在蔬菜上。
5. 将拌好的泡菜装入密封容器中，盖紧盖子，放置在室温下两天左右进行发酵。
6. 泡菜发酵后，将其存放在冰箱内冷藏，可以持续保存并食用。
注意：制作泡菜时，应注意使用清洁的容器和器具，确保卫生；另外，发酵时间可以根据个人口味来调节，越长时间发酵的泡菜味道会越酸辣。