冬天蒸馒头发面的技巧包括以下几点：1.温度控制：冬天室外温度低，室内也相对较冷，容易影响发面的发酵进程。可以提高室内温度，保持在25-30摄氏度左右，帮助面团发酵。在冬天制作馒头时，需要将发酵时间延长一些，一般比平常多加1-2小时。一般来说，可以将酵母用量增加10%-20%。将水烧开，放入蒸锅中，然后放入蒸馒头。热水可以加快蒸馒头的发酵速度，使馒头更加松软。
冬天蒸馒头发面的技巧包括以下几点：
1. 温度控制：冬天室外温度低，室内也相对较冷，容易影响发面的发酵进程。可以提高室内温度，保持在25-30摄氏度左右，帮助面团发酵。可以使用温暖的环境，比如火炉旁边或者烤箱中预热一段时间，然后将面团放置在温暖的地方发酵。
2. 发酵时间延长：冬天温度低，发酵时间也会相对延长。在冬天制作馒头时，需要将发酵时间延长一些，一般比平常多加1-2小时。
3. 适量增加酵母用量：冬天温度低，面团中的酵母活性相对较弱，可以适当增加酵母的用量，加速发酵。一般来说，可以将酵母用量增加10%-20%。
4. 保湿发酵：冬天空气干燥，容易导致面团蒸发水分，影响发酵效果。可以在面团表面喷一些水雾，或者将发酵的面团放在保鲜袋中，保持湿润的环境。
5. 热水蒸馒头：冬天外界温度低，蒸馒头时可以使用热水蒸馒头的方法。将水烧开，放入蒸锅中，然后放入蒸馒头。热水可以加快蒸馒头的发酵速度，使馒头更加松软。
希望以上技巧能帮助您在冬天制作出松软美味的馒头。