肥肠臊子是一道中国传统的特色小吃，主要以肥肠为主料，搭配辣椒、蒜末等调料制作而成。做好的肥肠臊子色泽金黄，外酥里嫩，香辣可口，非常美味。可以作为小吃或者配餐食用。
肥肠臊子是一道中国传统的特色小吃，主要以肥肠为主料，搭配辣椒、蒜末等调料制作而成。下面是一种较为正宗的肥肠臊子的做法：
材料：
- 肥肠500克
- 调料：生姜适量、葱适量、蒜适量、辣椒适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、白胡椒粉适量、花椒适量
步骤：
1. 将肥肠洗净，切成3厘米左右的段。
2. 将切好的肥肠放入沸水中焯水，煮至外皮变色，去除血水和腥味，捞出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，放入姜片、葱段、大蒜末和辣椒炒香。
4. 倒入焯水后的肥肠，加入适量的盐、酱油、料酒、白胡椒粉和花椒，翻炒均匀。
5. 将所有调料搅拌均匀，并继续翻炒均匀，使肥肠完全吸收调料。
6. 炒至肥肠上色，变得香脆，即可出锅。
Tips：
- 在焯水的时候，可以加入一些姜片、料酒和生姜，使肥肠更加去腥味。
- 根据个人口味，可以适量调整辣椒的用量，增加或减少辣度。
- 在添加盐和调料时，可以根据个人口味适度增减。
做好的肥肠臊子色泽金黄，外酥里嫩，香辣可口，非常美味。可以作为小吃或者配餐食用。
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