川味粉蒸肉是四川传统的经典菜品之一,口感鲜嫩多汁,香气浓郁。川味粉蒸肉的做法相对简单,但是需要注意的是,在煎五花肉块和炒调料过程中,要掌握火候,让肉块外焦里嫩,调料更加香醇。最后,调料的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢吃辣的可以适量增加干辣椒和豆瓣酱的用量。
川味粉蒸肉是四川传统的经典菜品之一,口感鲜嫩多汁,香气浓郁。以下是川味粉蒸肉的最正宗做法及步骤:
材料:
- 猪肉(五花肉)500克
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 味精适量
- 姜片适量
- 大葱适量
- 蒸肉粉(八角、香叶、桂皮)适量
- 食盐适量
- 精盐适量
步骤:
1. 将五花肉切成块状,放入滚水中焯水,焯水时加入料酒,煮2分钟后捞出备用。
2. 锅中加入适量的食用油,将焯水过的五花肉块两面煎至两面金黄,煎至表面稍带焦香。
3. 锅中再加入姜片和大葱煸炒出香味,然后加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入适量的干辣椒,继续翻炒出香味。
5. 倒入适量的料酒,翻炒均匀。
6. 加入适量的蒸肉粉,翻炒均匀。
7. 将炒好的调料倒入煎好的五花肉块上,均匀涂抹。
8. 另取一个碗,将炖肉粉、精盐、味精放入碗中充分搅拌均匀。
9. 将搅拌均匀的调料倒入已涂抹炖肉调料的五花肉块上,均匀涂抹。
10. 将拌好调料的五花肉块蒸熟,大约蒸30分钟左右。
11. 食用时,将蒸好的川味粉蒸肉切成块状,装盘即可。
川味粉蒸肉的做法相对简单,但是需要注意的是,在煎五花肉块和炒调料过程中,要掌握火候,让肉块外焦里嫩,调料更加香醇。另外,猪肉选择五花肉可以提供更好的口感和咸香。最后,调料的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢吃辣的可以适量增加干辣椒和豆瓣酱的用量。
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