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酸辣牛头皮是一道传统的川菜，口感酸辣，味道鲜美，制作方法可以分为以下几个步骤：
材料：
- 牛头皮：500克
- 酸笋：适量
- 辣椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 醋：适量
- 白糖：适量
- 胡椒粉：适量
- 料酒：适量
步骤：
1. 将牛头皮切成适当大小的块状，放入开水中煮熟，捞出后切成薄片备用。
2. 酸笋、辣椒切成细丝，葱姜蒜切末备用。
3. 锅中热油，放入葱姜蒜爆香后，加入酸笋、辣椒炒匀。
4. 加入适量的酱油、盐、白糖、胡椒粉和料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的水煮沸后，放入牛头皮薄片，煮1-2分钟。
6. 关火后，加入适量的醋搅拌均匀即可。
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