可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料增加口感。
麻辣串串香火锅的做法：
材料：
- 500克各种蔬菜（如豆芽、小白菜、菠菜、金针菇等）
- 300克豆腐（切成块状）
- 200克牛肉片
- 200克猪肉片
- 200克鸡肉片
- 200克鱼丸
- 200克虾仁
- 200克蟹肉棒
- 100克白芝麻
- 50克花生碎
- 适量鸡精、盐、生抽、酱油、花椒粉、辣椒面
步骤：
1. 将各种蔬菜洗净，切成适合火锅的小块状备用。
2. 将牛肉片、猪肉片、鸡肉片用鸡精、盐、生抽、酱油、花椒粉、辣椒面等调料腌制15分钟。
3. 准备一个大的火锅，加入适量的水，烧开后放入蔬菜和豆腐煮3-5分钟。
4. 把腌制好的肉片、鱼丸、虾仁、蟹肉棒等放入锅中，煮熟后捞出备用。
5. 另起锅，将白芝麻和花生碎干炒至金黄色，待凉后磨成粉状备用。
6. 配料准备好后，将锅中的火锅底料调入适量的水，烧开后调成适口的味道。
7. 火锅底料煮开后，将煮好的蔬菜和各种食材放入锅中，用筷子搅拌均匀。
8. 用火锅漏网捞出食材放在盘子中，撒上磨好的芝麻花生粉，即可享用。
串串香的做法大全：
材料：
- 300克牛肉
- 300克猪肉
- 300克鸡肉
- 300克鸭肉
- 300克豆腐
- 300克土豆
- 300克豆皮
- 300克金针菇
- 适量香葱、大蒜、生姜、辣椒等调料
- 适量酱油、料酒、盐、白胡椒粉
步骤：
1. 将牛肉、猪肉、鸡肉、鸭肉分别切成块状备用。
2. 大蒜、生姜、辣椒切末，香葱切段备用。
3. 豆腐、土豆、豆皮切成块状备用。
4. 锅中加入适量的水，放入牛肉块、猪肉块、鸡肉块、鸭肉块和调料（料酒、盐、白胡椒粉）煮10分钟，然后捞出备用。
5. 将蔬菜豆腐等食材放入锅中煮熟后捞出备用。
6. 在热锅中加入适量的油，放入大蒜、生姜、辣椒炒香，再加入酱油炒匀。
7. 将煮好的食材串在竹签上，沾上炒好的香料。可以根据个人口味加入辣椒粉、花椒粉等调料增加口感。
8. 在锅中加热适量的油，将串好的食材放入锅中煎烤至表面金黄即可。
温馨提示：以上是一些常见的麻辣串串香火锅和串串香的做法，具体的调料用量和烹饪时间可以根据个人口味进行调整。