使用椰子油时可以稍微融化或加热至液态。无论选择何种代替油脂，最重要的是要注意其烟点和香味是否与蛋糕配料相适应。同时，建议根据具体配方的要求和个人口感调整用油量。
当没有玉米油时，可以尝试使用以下油脂代替：
1. 植物油：可以使用植物油如葵花籽油、大豆油、花生油等代替，它们具有较为中性的味道和较高的耐高温性。
2. 橄榄油：橄榄油在蛋糕制作中可提供丰富的口感和香气，选择浅色的橄榄油或纯橄榄油，以避免过重的橄榄油味道对蛋糕口感的影响。
3. 椰子油：椰子油为白色固态，具有独特的香椰味，可以为蛋糕增添特殊风味。使用椰子油时可以稍微融化或加热至液态。
无论选择何种代替油脂，最重要的是要注意其烟点和香味是否与蛋糕配料相适应。同时，建议根据具体配方的要求和个人口感调整用油量。