湘菜黄骨鱼汤是一道非常经典的湘菜美食，它以黄鳝和鱼骨为主要材料，口感鲜嫩，汤汁浓香。
湘菜黄骨鱼汤是一道非常经典的湘菜美食，它以黄鳝和鱼骨为主要材料，口感鲜嫩，汤汁浓香。下面是一种简单好吃的湘菜黄骨鱼汤的做法：
材料：
- 黄鳝：500克
- 鱼骨：500克
- 葱姜蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 料酒：适量
- 醋：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 黄鳝处理：将黄鳝剖腹去泥，清理干净，切段备用。 鱼骨切块备用。
2. 热锅冷油，加入葱姜蒜和干辣椒爆炒出香味。
3. 加入黄鳝和鱼骨煸炒均匀。
4. 加入料酒翻炒片刻，然后加入适量的水，大火烧开。
5. 捞出鱼骨，将煮好的鱼骨放入高压锅中，加入适量的水，煮开后转小火煮5分钟。
6. 取出高压锅，将煮好的鱼骨过滤掉渣，保留清汤备用。
7. 锅中留少量底油，加入鱼骨清汤烧开后加入黄鳝，转小火煮10分钟。
8. 加入酱油、盐、鸡精等调味料煮2分钟，撒上葱花翻炒均匀。
9. 关火，加入适量的醋提鲜，搅拌均匀即可享用。
这样，一道美味的湘菜黄骨鱼汤就做好了，鲜美的汤汁配上鲜嫩的黄鳝，口感极佳。