锅中加热一些油，葱姜蒜爆炒至香味出来，再放入鱼片翻炒至变色，最后加入适量的酱油和水，翻炒均匀即可。然后加入豆瓣酱、甜面酱、糖、酱油和适量的水，再次炒匀后加入青椒和红椒炒熟即可。然后将鱼放入预热至200°C的烤箱中烤制约20-25分钟，或者放入烧烤炉上烤制。这些只是一些常见的炒鱼方法，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。
关于炒鱼的方法有很多种，以下是其中几种常见的方法：
1. 干煎炒鱼：先将鱼用适量盐和生抽腌制一段时间，然后在热锅中加入适量油，待油热后将鱼放入锅中煎至两面金黄即可。
2. 清炒鱼片：将鱼洗净切片，用盐、胡椒粉和淀粉抓匀腌制10分钟。锅中加热一些油，葱姜蒜爆炒至香味出来，再放入鱼片翻炒至变色，最后加入适量的酱油和水，翻炒均匀即可。
3. 鱼香炒鱼块：将鱼块用淀粉抓匀腌制10分钟，热锅加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再将鱼块放入锅中翻炒至两面变色。然后加入豆瓣酱、甜面酱、糖、酱油和适量的水，再次炒匀后加入青椒和红椒炒熟即可。
4. 烤鱼：将鱼洗净切开，用适量的盐、胡椒粉、姜片、蒜蓉和食用油腌制一段时间。然后将鱼放入预热至200°C的烤箱中烤制约20-25分钟，或者放入烧烤炉上烤制。
这些只是一些常见的炒鱼方法，具体可以根据个人口味和喜好进行调整。