黑白炒鸡丁，又称白丁鸡，是一道传统的中式炒菜。它的特点是色泽鲜艳，口味酸甜可口。享用时，可以搭配米饭或面条一起食用。
黑白炒鸡丁，又称白丁鸡，是一道传统的中式炒菜。它的特点是色泽鲜艳，口味酸甜可口。下面是黑白炒鸡丁的详细做法：
所需材料：
- 鸡胸肉 200克
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 葱姜蒜适量
- 白芝麻适量
- 盐适量
- 糖适量
- 酱油适量
- 醋适量
- 白胡椒粉适量
- 料酒适量
- 淀粉适量
- 植物油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小丁，然后放入碗中加入盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 将青椒和红椒洗净，切成小块备用。葱姜蒜切成末备用。
3. 在一个小碗中，加入酱油、糖、醋和白胡椒粉，调成炒菜酱汁备用。
4. 取一平底锅，加热少量植物油，将鸡丁倒入锅中炒至变白，然后用漏网将鸡丁捞出，控油备用。
5. 在原锅中加热适量植物油，放入葱姜蒜炒香。
6. 加入青椒和红椒块翻炒，炒至微软时加入鸡丁继续翻炒均匀。
7. 倒入调好的炒菜酱汁，快速翻炒均匀，让酱汁充分裹在鸡丁和青红椒上。
8. 最后，撒上适量的白芝麻，迅速翻炒均匀后即可出锅。
这样，一道美味的黑白炒鸡丁（白丁鸡）就做好了。根据个人口味，你可以适当调整调料的用量来调整酸甜口味的浓淡。享用时，可以搭配米饭或面条一起食用。