涨蟹即是将活蟹放入冷水中，通过温度的突变使其身体迅速松软。但是，寄生虫是否被杀死仍存在争议，因此最好将螃蟹煮熟后再食用。而蟹黄较为油腻，不宜过量食用。蟹肚是富含脂肪和胆固醇的部位，有些人在进食螃蟹时会将蟹肚去除，以减少脂肪摄入。总的来说，秋天食用螃蟹的讲究在于选择新鲜的螃蟹、合适的煮蟹水、正确的品尝方法等，这样才能最大程度地享受螃蟹带来的美味。
秋天是螃蟹的丰收季节，许多人会选择在这个时候品尝鲜美的螃蟹。在食用螃蟹时，有一些注意事项和讲究值得我们了解和遵守。
1. 选择新鲜的螃蟹：选择活动、壳体完整、体重适中、气味清香的螃蟹。螃蟹的肢体应该有弹性，如果牠们表现得迟钝或肢体松软，则可能是螃蟹已经死亡或不新鲜。
2. 涨蟹杀蟹：有些人认为涨蟹能够杀死蟹体内的寄生虫。涨蟹即是将活蟹放入冷水中，通过温度的突变使其身体迅速松软。但是，寄生虫是否被杀死仍存在争议，因此最好将螃蟹煮熟后再食用。
3. 大闸蟹的挑选：大闸蟹是秋季蟹中的佼佼者，食用前最好选择阳澄湖的大闸蟹，牠们胸腹部分肥厚，黄泥状的蟹黄颜色浓郁。
4. 煮蟹的水：煮蟹时水的品质直接关系到蟹肉的味道，最好使用盐水煮蟹，加入适量的食盐使之呈现海水的味道，这样能更好地保持蟹肉的鲜美。
5. 动口先吃：在品尝螃蟹时，可以先吃蟹脚，然后再剥壳吃蟹肉，最后品尝蟹黄。这是因为螃蟹的肌肉质地较硬，需要咀嚼使之更易消化。而蟹黄较为油腻，不宜过量食用。
6. 注意蟹肚的黑膜：螃蟹的肚部有一层黑色的膜，人们通常称之为蟹肚。蟹肚是富含脂肪和胆固醇的部位，有些人在进食螃蟹时会将蟹肚去除，以减少脂肪摄入。
总的来说，秋天食用螃蟹的讲究在于选择新鲜的螃蟹、合适的煮蟹水、正确的品尝方法等，这样才能最大程度地享受螃蟹带来的美味。