凉菜羊肝是一道清爽开胃的夏季凉菜，下面是一道家常做法供参考：所需材料：-羊肝：500克-青红椒、大葱、小葱：适量-姜丝：适量-大蒜：适量-酱油：适量-醋：适量-盐：适量-花椒粉：适量-香油：适量做法：1.将羊肝清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
凉菜羊肝是一道清爽开胃的夏季凉菜，下面是一道家常做法供参考：
所需材料：
- 羊肝：500克
- 青红椒、大葱、小葱：适量
- 姜丝：适量
- 大蒜：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 花椒粉：适量
- 香油：适量
做法：
1. 将羊肝清洗干净，切成薄片，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 青红椒、大葱、小葱洗净切成丝备用。
3. 将姜切成丝，大蒜切末备用。
4. 取一个碗，加入适量的酱油、醋、盐、花椒粉和姜丝调匀制成蘸料备用。
5. 锅中烧开适量的水，将羊肝放入煮熟捞出，放入冷开水中过凉水，沥干水分。
6. 锅中加入适量的油，放入大蒜末、葱丝炒香。
7. 加入煮熟的羊肝快速翻炒均匀，加入适量的盐调味。
8. 关火后加入香油搅拌均匀。
9. 将炒好的羊肝放入盘中，铺上青红椒丝和小葱丝装饰即可。
10. 搭配自制的蘸料食用。
家常做法窍门：
- 煮羊肝时可以加入一些生姜片和白胡椒，能够去腥增加味道。
- 炒羊肝时要快火翻炒，让羊肝保持嫩滑。
- 蘸料可以根据个人口味增加或减少调料。
- 可以根据个人喜好添加适量的辣椒或花椒调味。
希望以上凉菜羊肝的家常做法和窍门对您有帮助！
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