如此，一道美味的豆豉鲮鱼家常菜就做好了。根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。
豆豉鲮鱼是一道口味鲜美的家常菜，下面是豆豉鲮鱼的做法步骤：
材料：
- 鲮鱼一条
- 豆豉适量
- 姜蒜末适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 蚝油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 葱花适量
- 鸡精适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 鲮鱼清洗干净后，切成段状备用。
2. 取一小碗，加入适量料酒和少许盐，将鲮鱼段倒入碗中，腌制约15分钟。
3. 涮水时，在水中加入适量料酒，将腌制好的鲮鱼段放入开水中焯水。
4. 放入凉水中漂凉，捞出沥干备用。
5. 锅中烧热油，放入葱姜蒜末炒香。
6. 加入豆豉炒出香味。
7. 加入适量生抽、蚝油、糖炒匀。
8. 加入适量清水，均匀搅拌。
9. 搅拌均匀后，将鲮鱼放入锅中焖煮，煮至鲮鱼熟烂。
10. 在一小碗中加入适量淀粉和少许水，调成淀粉水。
11. 淀粉水倒入鲮鱼锅中，翻煮至汤汁浓稠。
12. 撒入适量盐和鸡精搅拌均匀，撒上葱花装饰即可。
如此，一道美味的豆豉鲮鱼家常菜就做好了。根据个人口味，可以适量调整调料的使用量。