捞出螺蛳后，将它们过冷水，去除腥味。3.准备一个锅，加入少许食用油，放入八角、陈皮、干辣椒和姜块，用小火炒香。
五香螺蛳是一道以香料腌制的螺蛳菜肴，以下是五香螺蛳的一种常见做法：
材料：
- 新鲜螺蛳 500 克
- 八角 5 颗
- 陈皮 1 片
- 干辣椒 10 个（可以根据个人口味增减）
- 干辣椒粉 1 小匙
- 大葱 1 根
- 姜块 3 片
- 蒜瓣 5 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 鸡精 适量
- 食用油适量
- 盐 适量
步骤：
1. 将螺蛳清洗干净，泡在盐水中浸泡 30 分钟，使其排出泥沙。然后用清水冲洗 2-3 次。
2. 准备一个大锅，加入足够的水，将螺蛳放入煮沸的水中煮沸 5 分钟。捞出螺蛳后，将它们过冷水，去除腥味。备用。
3. 准备一个锅，加入少许食用油，放入八角、陈皮、干辣椒和姜块，用小火炒香。
4. 加入大葱段和蒜瓣炒香，然后倒入螺蛳，炒匀。
5. 加入料酒、生抽和老抽，炒匀后加入适量的水，煮沸。
6. 加入适量的盐和鸡精，炖煮 10-15 分钟，直到螺蛳入味。
7. 最后，加入干辣椒粉，炒匀，关火即可。
以上就是五香螺蛳的做法，您可以根据个人口味调整香料和辣度。