根据个人口味可以加入一些胡椒粉或香菜提味。
1. 准备材料：皮蛋2个、瘦肉适量、大米适量、葱姜适量、盐适量、生抽适量。
2. 将大米洗净后，放入锅中加入适量的水，用中火煮沸。
3. 把瘦肉切成小丁状，用开水焯水去血水和腥味。
4. 将焯水后的瘦肉加入煮粥的锅中，继续用中火煮。
5. 同时，将皮蛋剥壳后切成小块。
6. 煮粥大约30分钟后，加入切好的皮蛋块，继续煮10分钟。
7. 锅中的粥开始变稠时，加入葱姜丝煮片刻，增加香味。
8. 最后，加入少量的盐和生抽，搅拌均匀。
9. 慢慢搅拌至粥的浓稠度达到自己喜欢的程度后，即可关火。
10. 把煮好的皮蛋瘦肉粥装入碗中，可以撒上一些葱花作为装饰。
11. 皮蛋瘦肉粥做好了，可以趁热食用。根据个人口味可以加入一些胡椒粉或香菜提味。