藤椒鱼是一道湖南菜，口感麻辣，色香味俱佳。
藤椒鱼是一道湖南菜，口感麻辣，色香味俱佳。以下是制作麻辣藤椒鱼的做法：
材料：
- 鲜活的草鱼一条
- 藤椒4个
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 大葱适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 糖适量
- 花椒粒适量
- 植物油适量
- 淀粉适量
步骤：
1. 将草鱼去鳞、去内脏，并剁掉鱼尾，清洗干净之后沥干水分，用刀在鱼身两面切上1-2厘米宽的刀口，有利于入味。
2. 将鱼身撒上料酒、白胡椒粉和盐，抹匀腌制10分钟，使鱼肉入味。
3. 藤椒切成段状；姜、大葱、蒜切成片状。
4. 炒锅烧热，倒入适量的植物油，将草鱼放入油锅中煎至两面微黄，翻面时小心翻动，防止鱼肉破碎。
5. 煎好的鱼取出备用。
6. 炒锅重新烧热，倒入适量的植物油，放入花椒粒炒香，加入干辣椒段炒出香味。
7. 加入藤椒、姜、大葱和蒜炒匀，放入少量酱油、糖、盐和适量的水，煮成辣椒酱。
8. 将煮好的辣椒酱倒在煎好的草鱼上，用铲子将辣椒酱均匀涂抹在鱼身上。
9. 锅中烧开适量的水，将草鱼大约七成浸泡在热水中，煮约5分钟，至鱼肉熟透。
10. 将鱼捞出放在盘中，撒上葱花即可。
注：如果喜欢更辣，可适量增加干辣椒的用量。