去年的腊八蒜现在一般情况下是不能吃的。腊八蒜通常在腌制完成后，会在密封的容器中保存一段时间，但长时间存放后，蒜的品质就会下降，容易发生变质。而隔年的腊八蒜更不建议食用，因为随着时间的推移，腊八蒜的口感和食用安全性将大大降低。最好食用新鲜的、保存时间较短的腊八蒜。
去年的腊八蒜现在一般情况下是不能吃的。腊八蒜通常在腌制完成后，会在密封的容器中保存一段时间，但长时间存放后，蒜的品质就会下降，容易发生变质。因此，最好在腌制完成后的几个月内食用。而隔年的腊八蒜更不建议食用，因为随着时间的推移，腊八蒜的口感和食用安全性将大大降低。最好食用新鲜的、保存时间较短的腊八蒜。