可以作为主食或者小吃配菜。-炸之前可以先用厨房纸巾把里脊片表面的水分擦干，这样更有利于裹面粉和面包糠。
脆炸里脊卷的做法如下：
材料：
- 里脊肉（切成薄片，大约0.5厘米厚）
- 鸡蛋（1个）
- 面粉（适量）
- 盐和胡椒粉（适量）
- 生抽（适量）
- 麻油（适量）
- 面包糠（适量）
- 油（适量，用于炸）
步骤：
1. 将里脊片放入一个碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽和麻油，搅拌均匀，腌制片刻。
2. 准备两个碗，一个放入打散的鸡蛋，一个放入面粉。
3. 将腌制好的里脊片先在面粉中裹一遍，然后沾上鸡蛋液，最后在面包糠中裹一遍，使里脊肉均匀裹上面包糠。
4. 将油加热至180度左右，把裹好面包糠的里脊片放入油锅中炸至金黄色和酥脆，大约需要3-4分钟。炸的时候要注意控制火候，避免炸得太焦或者太生。
5. 炸好的脆炸里脊卷捞出沥油，放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
6. 脆炸里脊卷可以搭配沙拉酱或者辣椒酱一起享用。可以作为主食或者小吃配菜。
注意事项：
- 里脊片要尽量薄一些，这样炸出来的酥脆口感更好。
- 炸之前先在面粉中裹一遍可以帮助鸡蛋液和面包糠更好地附着在里脊肉上，增加酥脆度。
- 控制好炸的时间和火候，避免炸得太焦或者太生。
- 炸之前可以先用厨房纸巾把里脊片表面的水分擦干，这样更有利于裹面粉和面包糠。