总而言之，腌制腊八蒜需要一定的经验和技巧，初次腌制可能会遇到一些困难。如果不确定腌制是否成功，可以先尝试少量食用，观察味道和口感，以确保腊八蒜的品质。
腊八蒜是中国传统节日腊八节中的一道特色食品，一般需要提前将蒜头腌制一段时间才能吃。以下是判断腊八蒜是否腌好的一些方法和注意事项：
1. 观察蒜头外观：腌制好的腊八蒜应该外观金黄、有光泽，蒜瓣间没有液体或粘稠物质。如果蒜头呈现暗黄色或有发霉的迹象，可能是腌制不好或者已经变质，不宜食用。
2. 嗅闻蒜头气味：腌制好的腊八蒜应该有独特的蒜香味，香气浓郁而不刺鼻。如果蒜头散发出异味或有酸臭气味，可能是腌制不好或已发生变质。
3. 尝试蒜头口感：腌制好的腊八蒜应该具有较软的口感，蒜齿质地发酥但有嚼劲。如果蒜头口感过硬、过咸或者有发软的迹象，可能是腌制不好或已变质。
4. 注意腌制时间：腊八蒜的腌制时间一般在7-15天左右，腌制时间过长容易导致蒜变软、变质。如果超过了建议的腌制时间，可能会影响蒜的质量。
总而言之，腌制腊八蒜需要一定的经验和技巧，初次腌制可能会遇到一些困难。如果不确定腌制是否成功，可以先尝试少量食用，观察味道和口感，以确保腊八蒜的品质。