要判断腊八蒜是否坏掉，可以通过以下几个步骤进行观察：1.外观检查：检查腊八蒜的外皮是否有明显的破损、腐烂或者发霉迹象。新鲜的腊八蒜应该坚硬且结实。需要注意的是，即使腊八蒜有轻微破损，也不一定意味着已经坏掉，有时候只是外层薄皮的受损，并不影响内部的品质。
要判断腊八蒜是否坏掉，可以通过以下几个步骤进行观察：
1. 外观检查：检查腊八蒜的外皮是否有明显的破损、腐烂或者发霉迹象。如果发现蒜头表面有明显变色、凹陷、软化或者粘糊状物，很可能是已经坏掉了。
2. 嗅觉检查：将腊八蒜闻一闻，如果有发臭、腐烂味道，那么腊八蒜很可能已经变坏。
3. 质地检查：用手轻轻握住腊八蒜，如果感觉蒜头变得松软或者发软，那就是已经坏掉了。新鲜的腊八蒜应该坚硬且结实。
4. 内部检查：如果外观没有明显破损或腐烂迹象，可以切开腊八蒜，观察内部是否有褐色斑点、黏糊状物或者霉菌，如果有，那么腊八蒜已经坏掉。
需要注意的是，即使腊八蒜有轻微破损，也不一定意味着已经坏掉，有时候只是外层薄皮的受损，并不影响内部的品质。但是如果发现上述明显的坏疽迹象，最好不要食用，以免对身体造成伤害。