大蒜素在经过烹饪过程中可能会受热破坏而失去一部分抗菌活性。相比之下，熟吃大蒜则会减弱气味。综上所述，生吃大蒜与熟吃大蒜在口感、营养价值、抗菌效果、消化和吸收以及气味等方面存在一定的区别。具体选择应根据个人口味、健康状况和用途需求来决定。
大蒜生吃和熟吃有以下几点区别：
1.口感：生吃大蒜具有强烈的辣味和辛辣感，熟吃大蒜则会更加柔软和更容易咀嚼。
2.营养价值：生吃大蒜可以保留大蒜中的一些有益成分，如大蒜素和硫化物等，而烹饪会导致一部分营养物质的损失。
3.抗菌效果：生吃大蒜中的天然抗生素效果更显著。大蒜素在经过烹饪过程中可能会受热破坏而失去一部分抗菌活性。
4.消化和吸收：生吃大蒜可能会对胃肠道产生刺激作用，导致容易胃痛或不适。而熟吃大蒜则更容易被胃肠道吸收。
5.气味：生吃大蒜后，由于大蒜中含有辛辣成分，可能会导致口腔和身体散发出强烈的蒜味。相比之下，熟吃大蒜则会减弱气味。
综上所述，生吃大蒜与熟吃大蒜在口感、营养价值、抗菌效果、消化和吸收以及气味等方面存在一定的区别。具体选择应根据个人口味、健康状况和用途需求来决定。