加入一些料酒和盐，腌制15分钟，去腥味。炒锅中少量油待烧开后，放入姜片、蒜瓣和红椒，煸炒出香味。若需要观看视频教学，请搜索"青鳗怎么做好吃视频"。
以下是一种简单的青鳗做法：
材料：
- 青鳗
- 姜片
- 蒜瓣
- 红椒（可选）
- 酱油
- 料酒
- 盐
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 白糖
- 生粉
- 植物油
步骤：
1. 青鳗处理：将青鳗洗净，沿着脊椎骨切成段，再将每段切成两半，使其大小均匀。加入一些料酒和盐，腌制15分钟，去腥味。
2. 烹饪：热锅加入适量植物油，待油温稍微升高时，将青鳗放入锅中煎炸至金黄色。炒锅中少量油待烧开后，放入姜片、蒜瓣和红椒，煸炒出香味。
3. 调味：将炒锅中的姜片、蒜瓣和红椒取出，加入酱油、料酒、蚝油和白糖，搅拌均匀，成为调料汁。
4. 炖煮：将煎好的青鳗放入炒锅中，倒入调料汁，加入适量的水，盖上锅盖，中小火炖煮10-15分钟。
5. 勾芡：煮好的青鳗出锅前，勾芡使汁液稍微浓稠。在一小碗里加入适量的生粉和水，搅拌均匀倒入锅里，翻炒几下。
6. 装盘：将炖煮好、勾芡好的青鳗盛出装盘，撒上一些白胡椒粉作为装饰即可。
若需要观看视频教学，请搜索"青鳗怎么做好吃视频"。