4.包馄饨：将馄饨皮铺在手上，放入适量的馅料，用手包成馄饨的形状，在馄饨封口处加些水勾芡密封口。
香脆小馄饨的做法如下：
材料：
- 馄饨皮：根据需要，适量
- 馅料：根据需要，可选择鲜肉、虾仁、鸡脯肉等
- 腌料：葱姜蒜末、盐、糖、生抽、料酒、胡椒粉、香油适量
- 煮馅：热水适量
- 面酱：鲜肉末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、蒜末适量
- 酱油：生抽、糖、香油适量
- 油炸：食用油适量
步骤：
1. 准备馅料：将选好的鲜肉、虾仁或鸡肉剁成蓉状，加入腌料中腌制十五分钟左右，使其入味。
2. 添水煮馅：将馅料加入锅中，加入适量的热水，煮至熟透，晾凉备用。
3. 准备面酱：将鲜肉末、豆瓣酱、生抽、糖、盐、蒜末放入碗中，搅拌均匀，制成面酱，备用。
4. 包馄饨：将馄饨皮铺在手上，放入适量的馅料，用手包成馄饨的形状，在馄饨封口处加些水勾芡密封口。
5. 油炸：将食用油倒入锅中，烧至七成热，将包好的馄饨放入锅中，炸至金黄色，捞出沥油备用。
6. 准备酱油：将生抽、糖、香油倒入碗中，搅拌均匀制成酱油。
7. 拌酱油：将沥油的馄饨放入碗中，加入准备好的酱油，拌匀即可。
8. 上桌：将拌好的香脆小馄饨盛出，撒上一些香葱末，可搭配辣椒油或花椒油一同食用。
温馨提示：油炸时注意火候，不要让馄饨炸焦。