4.在另一个碗中，加入老抽、红糖、盐和适量的生粉，搅拌均匀成为调料糊备用。
桥头排骨是一道经典的广东菜，外酥里嫩，味道鲜美。以下是桥头排骨的做法：
材料：
- 猪排骨500克
- 酱油2勺
- 料酒1勺
- 姜片3片
- 大葱1根
- 老抽1勺
- 红糖1勺
- 盐适量
- 生粉适量
- 油适量
步骤：
1. 将猪排骨洗净，并用刀在骨头两侧轻轻剁打，使排骨更容易入味。
2. 在一个大碗中，放入酱油、料酒、姜片和大葱，将排骨放入碗中腌制15-20分钟。
3. 在腌制排骨的同时，可以准备一锅水，将排骨焯水至煮至断生，捞出备用。
4. 在另一个碗中，加入老抽、红糖、盐和适量的生粉，搅拌均匀成为调料糊备用。
5. 取一炒锅，加入足够的油，烧至五六成热，将焯水后的排骨均匀放入锅中，小火炸煎至金黄和酥脆。
6. 将炸好的排骨捞出沥油，再次加热锅中留少量油，倒入调料糊炒煮，让糊汁变得浓稠。
7. 最后将炸好的排骨放入锅中翻炒均匀，让每块排骨都裹上调料汁。
8. 完成后，即可盛盘享用。可以搭配米饭或配菜一起食用。
这个就是桥头排骨外酥里嫩的做法，希望对你有帮助！