将土豆块和胡萝卜块放入锅中，加入足够的水，煮至熟软。将混合好的蔬菜泥用手捏成丸子状，放入锅中煎至金黄色和脆烂。
蔬菜泥丸子是一道简单又营养的素食菜肴，下面是制作土豆泥蔬菜丸子的简单做法：
所需材料：
- 土豆：2个
- 胡萝卜：1根
- 青豆：适量
- 洋葱：半个
- 面粉：适量
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 油：适量
做法：
1. 将土豆去皮，切成块状，胡萝卜去皮，切成小块。将土豆块和胡萝卜块放入锅中，加入足够的水，煮至熟软。
2. 同时，将青豆焯水至熟热。
3. 另起一个平底锅，加入少量的油，将洋葱块炒香。
4. 当土豆和胡萝卜煮熟后，捞出并用勺子压成泥状。将泥状土豆和胡萝卜与炒香的洋葱块混合在一起。
5. 加入适量的盐和黑胡椒粉，根据个人口味调味。
6. 加入焯好水的青豆，搅拌均匀。
7. 逐渐加入面粉，搅拌至材料能够紧密黏合在一起，不黏手为止。
8. 将锅加热，加入适量的油。将混合好的蔬菜泥用手捏成丸子状，放入锅中煎至金黄色和脆烂。
9. 将煎好的蔬菜泥丸子捞出，放在厨房纸巾上吸去多余的油份即可。
温馨提示：
- 可根据个人喜好，加入其他蔬菜，如红萝卜、西兰花等。
- 可根据个人口味，适量加入大蒜、姜末等调料，增加风味。
- 泡菜酱或其他蘸料可以搭配食用，增添口感。
- 如果怕麻烦，也可以将混合材料用搅拌机处理成泥状，再进行后续步骤。