焯烫后捞出待用。同时加入适量的盐和白胡椒粉。根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的调味料，如辣椒粉、花椒粉或者其他喜欢的调味料，来增添风味。
制作猪血豆腐干的步骤如下：
材料：
- 猪血豆腐：一块
- 生姜：适量，切丝或切碎
- 葱：适量，切末
调味料：
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 将猪血豆腐切成小块或条状，然后将其用热水焯烫一下，以去除豆腐的腥味。焯烫后捞出待用。
2. 热锅冷油，将姜丝翻炒出香味，然后加入葱末。
3. 加入豆腐干，翻炒均匀。
4. 加入适量的酱油和料酒，根据个人口味调整。同时加入适量的盐和白胡椒粉。
5. 翻炒至酱料均匀覆盖在豆腐上。
6. 最后加入适量的水，稍微焖煮一下，让豆腐吸收酱料的味道。
7. 翻炒至豆腐干变得稍微有些收缩，并且表面呈现出深棕色。
8. 烹饪完成后，将猪血豆腐干装盘，撒上少量的葱花作为装饰，然后即可享用。
根据个人口味的不同，还可以加入一些其他的调味料，如辣椒粉、花椒粉或者其他喜欢的调味料，来增添风味。