2.在平底锅中加热适量的食用油，放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。
以下是合川肉片的做法:
食材:
- 猪肉 (薄切片) 500克
- 豆瓣酱 2汤匙
- 干辣椒碎 2汤匙
- 大蒜 (切碎) 2瓣
- 姜 (切碎) 1块
- 青蒜 (切段) 2根
- 青椒 (切片) 1个
- 胡萝卜 (切片) 1个
- 大葱 (切段) 1根
- 鸡精 1/2茶匙
- 白胡椒粉 1/4茶匙
- 食用油 适量
调料:
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 1/4茶匙
- 糖 1/2茶匙
- 醋 1/2茶匙
- 水淀粉 适量
做法:
1. 将猪肉切成薄片，放入碗中加入生抽、料酒、盐、糖和水淀粉腌制15分钟。
2. 在平底锅中加热适量的食用油，放入腌制好的猪肉片煎至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中再加入适量的食用油，放入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒碎、蒜末和姜末炒出香味。
4. 加入胡萝卜片和青椒片炒熟，再加入葱段和青蒜段炒匀。
5. 将煎好的猪肉片倒入锅中，加入鸡精、白胡椒粉和醋炒匀。
6. 最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒至肉片均匀裹上酱汁即可。
以下是合川肉片的做法视频链接:
https://www.youtube.com/watch?v=IoChsWLpKC0