浸泡木瓜片10-15分钟，有助于使木瓜更脆。
要腌制出更脆的木瓜干，可以尝试以下窍门：
1. 选择成熟但不过熟的木瓜，这种木瓜通常质地比较脆。
2. 切割木瓜时要将果皮削去，然后去掉果肉中的种子。果肉可以切成薄片或小块，这样烘干时更容易脱水。
3. 将切割好的木瓜片或块放入盐水中浸泡，一般比例为一汤匙盐加入一升水中。浸泡木瓜片10-15分钟，有助于使木瓜更脆。
4. 沥干浸泡过的木瓜，并用纸巾将表面的水分吸干。
5. 可以在腌制之前，将木瓜片放入煮沸的水中焯水一下，然后立即放入冰水中冷却，这有助于保持木瓜的脆度。
6. 在烘干之前，可以撒上一些细砂糖，以增加口感和口味。
7. 烘干时，使用低温和长时间的烘干方式，比如在50-60℃下烘干8-10小时，可以帮助保持木瓜的脆度。
8. 在烘干过程中经常搅拌木瓜片，使它们均匀受热，减少不均匀干燥可能导致的变硬。
9. 烘干后，将木瓜片放凉存放一段时间，这有助于使其更加脆口。
10. 可以注意存放的环境，尽量保持干燥，避免湿气，以防止木瓜干变软。
以上是一些腌制木瓜干更脆的窍门，具体的方法可以根据个人口味进行调整和实践。