小米辣酸菜鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。小米辣酸菜鱼制作完成后，可根据个人口味调整辣度和咸度。可以搭配米饭或是面条一同食用，味道更佳。
小米辣酸菜鱼是一道以鱼为主要食材的川菜，其特点是麻辣鲜香，口感丰富。以下是制作小米辣酸菜鱼的步骤：
所需材料：
- 鱼类：草鱼、鲫鱼等（根据个人口味选择）
- 小米椒：适量
- 酸菜：适量
- 黄豆芽：适量
- 豆瓣酱：适量
- 干辣椒：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 香葱：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将鱼鳞去掉，去内脏，洗净后切块，用料酒腌制片刻，姜蒜切末，香葱切段备用。
2. 炒锅加热，放入适量的食用油，将鱼块煎至两面金黄，取出备用。
3. 锅中加入适量的食用油，在热锅中放入豆瓣酱炒至出红油，然后加入葱姜蒜末、干辣椒、小米椒继续炒香。
4. 加入适量的水，水量以没过鱼块为宜，待水开后加入鱼块翻煮片刻。
5. 加入酸菜和黄豆芽，继续煮2-3分钟。
6. 最后加入盐、鸡精、香葱段，再煮一会儿即可。
小米辣酸菜鱼制作完成后，可根据个人口味调整辣度和咸度。可以搭配米饭或是面条一同食用，味道更佳。