清炖肥肠是一道经典的川菜，口感鲜嫩，汤汁醇厚。
清炖肥肠是一道经典的川菜，口感鲜嫩，汤汁醇厚。下面是清炖肥肠的做法和配方大全：
配料：
1. 肥肠500克
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 青蒜适量
5. 盐适量
6. 白胡椒粉适量
7. 蚝油适量
8. 鸡精适量
9. 豆瓣酱适量
步骤：
1. 肥肠洗净，切成段状，用清水浸泡20分钟，改水2-3次，以去除血水和异味。
2. 锅中烧开水，放入肥肠焯水，煮5分钟，捞出沥水备用。
3. 锅中加入适量清水，放入焯水后的肥肠，加入生姜片、料酒，开小火炖煮30分钟。
4. 加入适量盐、白胡椒粉、蚝油、豆瓣酱，继续炖煮15分钟，至肥肠变软烂，入味。
5. 炖煮好的肥肠捞出，装盘，撒上切碎的青蒜，淋上少许炖煮汤汁，即可食用。
温馨提示：
1. 焯水时要煮沸，可以去除一部分肥肠的异味。
2. 在煮过程中可随个人口味增减盐、豆瓣酱和胡椒粉的用量。
3. 青蒜的添加可以提升肥肠的香气和口感。
以上就是清炖肥肠的做法和配方，希望对你有帮助！