均匀搅拌后放置15分钟。加入适量的盐和鸡精，煮开后改为小火焖煮20分钟。-猪肉和米粉的比例可以根据个人口味进行调整。
烟台焖子是一道以猪肉和米粉为主料的传统烟台小吃，下面是制作烟台焖子的步骤和一些窍门：
材料：
- 猪肉：500克
- 米粉：500克
- 姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 花椒粉：适量
- 鸡蛋：适量
- 猪油：适量
步骤：
1. 将猪肉切成小丁，用姜葱和料酒腌制一段时间。
2. 将米粉用水浸泡30分钟至软化。
3. 将腌制好的猪肉和米粉拌匀，加入适量的酱油、盐、鸡精和花椒粉。均匀搅拌后放置15分钟。
4. 将猪油热锅，油温略微高于中火，将混合好的猪肉米粉倒入锅中炒匀，继续翻炒至猪肉变色。
5. 在炒锅中加入适量的水，水量略高于猪肉米粉面。加入适量的盐和鸡精，煮开后改为小火焖煮20分钟。
6. 期间多次搅拌防止粘底，煮至水分基本被米粉吸收即可。
7. 烟台焖子做好后，可以放入蒸锅上屉蒸5-10分钟，使其更加饱满和口感更好。
8. 煮熟的焖子可以切块，配上葱花和香菜点缀，最后淋上煮鸡蛋浸泡的酱汁即可。
窍门：
- 猪肉应选用瘦肉比较好，瘦肉口感更嫩滑。
- 米粉浸泡的时间不宜过长，以免影响口感。
- 猪肉和米粉的比例可以根据个人口味进行调整。
- 炒猪肉米粉时要均匀翻炒，以免糊底。
- 煮焖子时，火候要控制好，避免过旺或过小的火力。
- 添加水时可以根据个人口感来调整，喜欢软一点的可以多加一些水。
- 最后蒸焖子可以让它更加饱满，也可以跳过这个步骤直接食用。