银耳扒鸽蛋是一道具有营养价值的传统中华美食，它的制作过程繁琐，但口感鲜美。待鸽蛋煮熟后捞出，放入凉水中冰镇。这道菜品制作简单，味道鲜美，不仅具有丰富的营养价值，还有益气补肾、养胃调理的功效。适量食用有助于改善贫血、便秘等问题。
银耳扒鸽蛋是一道具有营养价值的传统中华美食，它的制作过程繁琐，但口感鲜美。下面是银耳扒鸽蛋的做法大全：
所需食材：
1. 鸽蛋6个
2. 银耳20克
3. 红枣适量
4. 冰糖适量
5. 枸杞适量
步骤：
1. 将银耳放入清水中浸泡半小时，然后用清水漂洗干净，备用。
2. 锅内加入适量的水，将鸽蛋放入水中，煮开后撇去浮沫，再煮15分钟。待鸽蛋煮熟后捞出，放入凉水中冰镇。
3. 将银耳剪去硬根部，洗净后撕成小片。
4. 取一个小砂锅，加入适量的清水，放入银耳和冰糖，用中火煮开。
5. 将红枣和枸杞洗净，加入砂锅中，继续用中火煮沸。
6. 将冰镇后的鸽蛋剥开，放入砂锅中，继续煮5分钟。
7. 关火后，盖上锅盖焖一会儿，等到汤汁完全渗入鸽蛋中。
8. 将银耳扒鸽蛋装盘，淋上砂锅中的汤汁，即可享用。
这道菜品制作简单，味道鲜美，不仅具有丰富的营养价值，还有益气补肾、养胃调理的功效。适量食用有助于改善贫血、便秘等问题。