继续用中小火加热,直到出现泡沫并冒出红油的现象。继续用小火慢炖5-10分钟,让调味料的香味充分渗出。可以使用过滤网将油中的渣滓过滤掉,使得麻辣油更加纯净。
熬制麻辣油的制作方法:
材料:
- 500克食用油(建议选择花生油或植物油)
- 50克干辣椒粉
- 30克花椒粉
- 10克孜然粉
- 10克剁椒酱
- 10克盐
- 其他调味料(可根据个人口味添加)
步骤:
1. 准备一个干净、无水无油的锅。将锅放在火上,加热至中火。
2. 将食用油倒入锅中,加热至70摄氏度左右。可以通过用筷子在油中搅动,观察是否有气泡冒出来来判断油是否已经热了。
3. 将干辣椒粉、花椒粉、孜然粉、剁椒酱等调味料放入一个空碗中,搅拌均匀。
4. 将调味料的混合物慢慢倒入锅中的热油中,并用铲子搅拌均匀,注意防止溅油。继续用中小火加热,直到出现泡沫并冒出红油的现象。
5. 在油中加入盐和其他调味料,搅拌均匀。继续用小火慢炖5-10分钟,让调味料的香味充分渗出。
6. 关火后,等油凉至室温。可以使用过滤网将油中的渣滓过滤掉,使得麻辣油更加纯净。
7. 将过滤后的麻辣油倒入干净的玻璃瓶中,封口密封保存。
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