腌制鱼身的同时，可将生姜切成片。将腌制料均匀涂抹在鱼身上，使鱼身都能入味，然后将鱼身两侧的刀口用腌制料填满。孜然烤剥皮鱼的关键在于腌制鱼身时间的长短、使用适量的孜然粉和辣椒粉调味，以及掌握好烤制的时间和温度。
孜然烤剥皮鱼是一道传统的中式烤鱼菜品，下面是一种常见的做法：
材料：
1. 剥皮鱼 1条
2. 孜然粉 2汤匙
3. 盐适量
4. 生姜 适量
5. 大葱 适量
6. 蒜瓣 适量
7. 辣椒粉 适量
8. 食用油 适量
步骤：
1. 鲜剥皮鱼处理干净后，用刀在两面鱼身上划上刀口，以便于烤制时入味。腌制鱼身的同时，可将生姜切成片。
2. 取一个大碗，加入孜然粉、盐、辣椒粉、生姜片和蒜瓣，倒入适量的食用油调成腌制料。将腌制料均匀涂抹在鱼身上，使鱼身都能入味，然后将鱼身两侧的刀口用腌制料填满。
3. 鱼腌制15分钟至30分钟，让其入味。
4. 准备烤盘，底部铺一层薄薄的大葱段，将腌制好的鱼放在烤盘上，用锡纸包裹住鱼身。
5. 将烤盘放入已预热180度的烤箱中，烤制15至20分钟。
6. 烤制期间，多次翻转鱼身，以防止烤制不均匀。
7. 取出烤盘，撕去锡纸，将鱼取出，摆在盘中，再放上一些新鲜的葱花或香菜，即可食用。
孜然烤剥皮鱼的关键在于腌制鱼身时间的长短、使用适量的孜然粉和辣椒粉调味，以及掌握好烤制的时间和温度。根据个人口味调整盐的使用量，并可以加入少许其他调料来丰富口味。