这一步骤可以去除鸡肉中的杂质和血水，使鸡汤更为清澈。一般情况下，炖锅需要炖煮2-3小时，而压力锅只需要30-40分钟即可。大火或者煮沸过久会使鸡肉变得硬而失去鲜嫩口感。通过以上步骤的操作，可以炖出一碗鲜美可口的家庭鸡汤，富有营养且美味可口。
要炖出一碗美味的家庭鸡汤，可以按照以下步骤进行：
1. 选择好的材料：选用老母鸡或土鸡，因为这些肉质更为鲜嫩，汤更有口感。另外，还需要一些配料如姜片、葱段、蒜瓣和香料（如八角、桂皮、香叶等）来提升口味。
2. 提前处理鸡肉：将鸡肉清洗干净后，将鸡肉放入滚水中焯水，煮开后立即捞出漂洗干净。这一步骤可以去除鸡肉中的杂质和血水，使鸡汤更为清澈。
3. 炖煮的时间：可以使用炖锅或者普通压力锅进行炖煮。一般情况下，炖锅需要炖煮2-3小时，而压力锅只需要30-40分钟即可。炖制时间越长，鸡汤的味道会更浓郁。
4. 添加调味料：炖好的鸡汤需要适量添加盐、鸡精和一些调料来增添风味。可以根据个人喜好加入适量的料酒和生抽来提升汤的鲜美。
5. 撇去浮沫：在炖煮过程中，汤中可能会出现一些浮沫，这是鸡肉中的杂质和血水，需要用勺子或者漏网将其撇除，以保持汤的清澈。
6. 关于火候：炖鸡汤的时候要选择中小火，这样可以让汤汁慢慢渗入，使鸡肉更加入味。大火或者煮沸过久会使鸡肉变得硬而失去鲜嫩口感。
7. 时间掌握：在最后调味之前，可以用筷子或者牙签插入鸡肉，如果很容易插入并且汁液透明，那么就表示鸡肉炖好了。
8. 提前沥干：炖好的鸡汤需要提前沥干，去掉残渣和杂质，使得汤更加清澈。
通过以上步骤的操作，可以炖出一碗鲜美可口的家庭鸡汤，富有营养且美味可口。