捞出后用清水冲洗干净。猪大肠煮熟后，可以根据个人口味再进行不同的处理和烹饪。
1. 炒猪大肠的做法：
材料：
- 猪大肠500克
- 姜片3片
- 大葱1根，切段
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐适量
- 蚝油1汤匙
- 蒜末2瓣
- 老抽1汤匙
- 鸡精1茶匙
- 食用油适量
步骤：
1. 先将猪大肠洗净，切成段状，用水冲洗干净。
2. 将猪大肠放入锅中煮沸，加入姜片去腥，焯水10分钟。捞出后用清水冲洗干净。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱段和姜片煸炒出香味。
4. 加入煮熟的猪大肠，继续翻炒至变色。
5. 加入料酒，生抽和盐，翻炒均匀。
6. 倒入蚝油，继续煸炒均匀。
7. 最后加入蒜末，老抽和鸡精，继续炒匀即可。
2. 辣椒炒猪大肠的做法：
材料：
- 猪大肠500克
- 辣椒2个，切段
- 姜片3片
- 蒜末2瓣
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 按照上述炒猪大肠的步骤，先将猪大肠处理干净。
2. 热锅加入适量的食用油，放入姜片和蒜末煸炒出香味。
3. 加入煮熟的猪大肠，继续翻炒至变色。
4. 加入辣椒段，继续炒熟。
5. 最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。
注意：在炒制猪大肠时，可以在水中加入适量的红糖和姜片，煮沸后焯水，有助于去腥。猪大肠煮熟后，可以根据个人口味再进行不同的处理和烹饪。