辣的鱼头豆腐汤的做法和酸辣鱼头豆腐汤的做法大致相同，只是在步骤4中，可以加入更多的辣椒或者辣椒粉来增加辣味。根据个人口味可以适量增加辣椒的数量。
酸辣鱼头豆腐汤的做法：
材料：
- 鱼头一副（约500克）
- 豆腐一块（切成小块）
- 青葱一根（切成小段）
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 辣椒适量（切成细片）
- 酸菜适量（切成小块）
- 酸辣汤料包适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 生抽适量
- 白醋适量
步骤：
1. 将鱼头洗净，切成大块备用。
2. 烧一锅水，放入鱼头煮至鱼头变白，捞出备用。
3. 在另一锅里加入适量油，放入姜蒜炒香。
4. 加入酸菜和辣椒继续翻炒片刻，然后加入适量的水煮沸。
5. 加入鱼头和豆腐，煮开后转小火煮约15分钟。
6. 在汤中加入酸辣汤料包，搅拌均匀。
7. 味道调整，加入盐、白胡椒粉、鸡精和生抽按个人口味调配。
8. 鱼头煮熟后，加入葱段和适量的白醋，再煮2分钟即可。
辣的鱼头豆腐汤的做法和酸辣鱼头豆腐汤的做法大致相同，只是在步骤4中，可以加入更多的辣椒或者辣椒粉来增加辣味。其他步骤和调味方式都相同。根据个人口味可以适量增加辣椒的数量。