5.加入料酒，炒匀后加入适量的水，水量要稍微高出羊肉块一些。
红烧羊肉是一道美味的传统中国菜肴，下面是它的详细做法步骤：
材料：
- 500克羊肉腿肉
- 1个洋葱
- 3瓣大蒜
- 2片姜
- 2根香葱
- 2汤匙食用油
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽酱油
- 1汤匙老抽酱油
- 1汤匙糖
- 适量盐
- 适量水
步骤：
1. 羊肉切块后放入开水中焯水，煮3-5分钟，捞出后用冷水冲洗去除血水和其他杂质。
2. 洋葱、大蒜和姜切片，香葱切段备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后放入葱、姜和大蒜片煸炒至香。
4. 放入焯水好的羊肉块，翻炒均匀。
5. 加入料酒，炒匀后加入适量的水，水量要稍微高出羊肉块一些。
6. 倒入生抽酱油和老抽酱油，再加入糖和盐，翻炒均匀。
7. 将锅盖盖上，用中小火炖煮40-50分钟，直到羊肉变得柔软入味。
8. 最后，加入香葱段煮一会儿即可。
9. 完成后，将红烧羊肉盛出，装盘即可上桌享用。
温馨提示：
- 红烧羊肉的炖煮时间可以根据个人口感调整，如果喜欢更软嫩的口感，可以炖煮更长的时间。
- 喜欢辣味的朋友可以适量加入辣椒或者辣椒粉增加口感。
- 可以根据个人喜好加入其他调料，如八角、香叶等，增添风味。