腌制的目的是为了增加肉丝的咬劲和口感。
腌制冻肉丝的方法有很多种，以下是其中一种正宗的腌制肉丝的方法：
所需材料：
- 冻肉丝：500 克
- 料酒：1 汤匙
- 盐：1/2 茶匙
- 白胡椒粉：1/4 茶匙
- 生姜：2 片，切丝
- 大葱：1 根，切丝
- 蒜：3 瓣，切末
- 生抽：1 汤匙
- 红糖：1 茶匙
- 食用油：适量
步骤：
1. 先将冻肉丝放在冷水中解冻，然后用纸巾吸干水分备用。
2. 在一个大碗中，将料酒、盐和白胡椒粉混合均匀，然后将解冻的肉丝放入碗中，搅拌均匀腌制，腌制时间约为15分钟。腌制的目的是为了增加肉丝的咬劲和口感。
3. 在腌制的同时，将生姜、大葱和蒜切丝末备用。
4. 将一个平底锅放在中火上加热，加入适量的食用油，待油热后，加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中加入少许食用油，加入姜丝、蒜末和葱丝炒香。
6. 在锅中加入生抽和红糖，搅拌均匀。
7. 将炒好的肉丝放入锅中，迅速翻炒均匀，确保每根肉丝都裹上调料。
8. 炒熟后，关火，装盘即可享用。
希望这个方法可以帮到你！