这个步骤能够帮助肉块保持嫩滑，并减少烧肉时崩油的几率。这样可以避免肉的一侧过热而导致油脂溢出。希望以上的建议能够帮助你在烧肉过程中避免崩油的情况发生。
烧肉的确是一个很好吃的菜肴，但有时候会遇到肉烧得过干或崩油的问题。以下是一些建议，可以帮助你避免崩油的情况发生：
1. 选择适合烧肉的肉块：选择脂肪含量适中的瘦肉部位，比如五花肉或者猪肩肉。这些肉块含有适量的脂肪，不会因脂肪过多而导致油脂溢出。
2. 预处理烧肉：在烧肉之前，将肉块切成适当大小的块状，然后将它们浸泡在凉水中泡一段时间。这样可以帮助去除肉表面的血水和多余的油脂。
3. 烧肉前炖煮：将切好的烧肉块用少量的清水和调味料（如生姜、葱、料酒等）煮开，然后转小火炖煮30分钟左右。这个步骤能够帮助肉块保持嫩滑，并减少烧肉时崩油的几率。
4. 控制火候和烹饪时间：在烧肉的过程中，要控制火候和烹饪时间。火候不能过大，避免将肉烧得过糊或过烂。同时，要根据肉块的大小和类型，调整烹饪时间。过长的烹饪时间容易导致肉里的油脂溢出。
5. 烧肉过程中翻动肉块：在烧肉的过程中，要经常翻动肉块，让各个面均匀受热。这样可以避免肉的一侧过热而导致油脂溢出。
6. 最后炖煮：在烧肉快要完成的时候，可以再次加入少量的清水和调味料，炖煮片刻。这个步骤有助于提高烧肉的口感，并帮助它保持嫩滑。
希望以上的建议能够帮助你在烧肉过程中避免崩油的情况发生。记得根据个人口味添加适量的调料和配菜，让烧肉更加美味！