霉豆腐是一道有着悠久历史的中国传统食品，其制作方法可以追溯到明朝时期。将干扁豆腐放入沸水中焯烫后捞出备用。
霉豆腐是一道有着悠久历史的中国传统食品，其制作方法可以追溯到明朝时期。下面是一种正宗的霉豆腐制作方法：
材料：
1. 新鲜豆腐 500 克
2. 干扁豆腐 100 克
3. 五香粉 1 匙
4. 料酒 2 汤匙
5. 食盐 适量
6. 水 约 500 毫升
7. 黄豆酱 3 汤匙
8. 辣椒粉 适量
9. 酱油 适量
10. 麻油 适量
步骤：
1. 将新鲜豆腐切成 2 厘米见方的小块。将干扁豆腐放入沸水中焯烫后捞出备用。
2. 在锅中加入适量的水，放入五香粉、料酒和食盐，搅拌均匀。
3. 将豆腐块和干扁豆腐一起放入煮沸的水中，煮约 5 分钟。这样可以去掉豆腥味。
4. 将煮熟的豆腐块捞出，放入一个干净的容器中。
5. 在一个小碗中，将黄豆酱、辣椒粉、酱油以及麻油混合均匀，制成调味汁。
6. 将调味汁均匀地倒入豆腐块上，确保每块豆腐都裹上了调味汁。
7. 用保鲜膜将容器封好，放置在通风和阴凉的地方发酵约 3-5 天。越久发酵时间越长，豆腐质地越浓郁。
8. 完成后，霉豆腐即可食用，也可以冷藏保存。