要让雪耳糖水煮出胶状，可以按照以下步骤操作：1.准备材料。将泡发后的雪耳取出，冲洗干净，去除杂质。将一些清水倒入锅中，加入适量冰糖，煮沸。将洗净的雪耳放入煮沸的糖水中，调至小火。炖煮约1小时，期间需不停搅拌，确保雪耳能均匀吸收糖水。煮好的雪耳糖水可以倒到碗中，放凉后即可食用。煮糖水时需要不停搅拌，以免糖粘底或糖水糊锅。
要让雪耳糖水煮出胶状，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料。你会需要雪耳、冰糖和水。
2. 温水泡发雪耳。将雪耳放入一个碗中，加入温水浸泡约20分钟，直到雪耳变软。
3. 洗净雪耳。将泡发后的雪耳取出，冲洗干净，去除杂质。
4. 煮糖水。将一些清水倒入锅中，加入适量冰糖，煮沸。
5. 加入雪耳。将洗净的雪耳放入煮沸的糖水中，调至小火。
6. 炖煮雪耳。炖煮约1小时，期间需不停搅拌，确保雪耳能均匀吸收糖水。
7. 调节糖水浓稠度。根据个人口味，可以根据自己的喜好调节煮沸的时间，让糖水达到胶状。
8. 冷却。煮好的雪耳糖水可以倒到碗中，放凉后即可食用。
注意：雪耳煮沸时间不宜过长，以免雪耳变得过软，导致口感不好。煮糖水时需要不停搅拌，以免糖粘底或糖水糊锅。