温馨提示：1.腌制鸡肉能提高宫保鸡丁的鲜嫩口感。
材料：
鸡胸肉250克
青椒1个
红椒1个
胡萝卜半根
洋葱半个
蒜苗适量
姜适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
生抽适量
淀粉适量
鸡蛋1个
食用油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成丁状，姜切成末，加入料酒、盐、白胡椒粉、生抽腌制10分钟。
2. 青椒、红椒、胡萝卜切成丁状，洋葱切成丝状，蒜苗切成段状备用。
3. 鸡蛋磕入碗中，打散，加入盐适量，搅拌均匀。
4. 平底锅烧热，倒入适量食用油，将鸡蛋液煎成蛋饼，切丝备用。
5. 锅中留少量底油，倒入姜蒜末炒香，加入腌制好的鸡肉丁炒至半熟。
6. 加入青椒、红椒、胡萝卜炒至变色。
7. 倒入洋葱丝和蒜苗段炒匀。
8. 加入适量盐和白胡椒粉调味，炒匀。
9. 用少许水调成的淀粉水勾芡，炒匀后关火。
10. 将煎好的蛋饼丝铺在盘底，将炒好的宫保鸡丁倒在蛋饼丝上即可。
温馨提示：
1. 腌制鸡肉能提高宫保鸡丁的鲜嫩口感。
2. 炒菜的火候要适中，不要炒过头，以保持原料的口感。
3. 需要调味时，可根据个人口味适量添加，但宫保鸡丁本身的味道已经偏重，所以需要适量调味即可。
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