竹荪鹅烹饪的时候需要通过慢炖的方式，这样可以更好地保持鹅肉的鲜嫩口感，同时让竹荪充分吸收汤汁的味道。这道菜肉质鲜嫩、口感独特，汤汁浓郁，是一道非常美味的湘菜。
竹荪鹅是一道特色湘菜，具有鲜嫩的鹅肉和香味浓郁的竹荪，下面是竹荪鹅的正宗做法：
准备材料：
- 鹅肉500克
- 竹荪100克
- 葱2根
- 姜块一小块
- 料酒适量
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 花椒粒适量
- 食用油适量
- 水适量
步骤：
1. 将鹅肉切成较小块，用开水烫一下，去掉血水，并洗净备用。
2. 竹荪用温水泡软，切成片。
3. 锅中倒入适量的食用油，将葱姜炒香。
4. 把鹅肉放入锅中翻炒几分钟，然后加入适量的料酒炒匀，炒至鹅肉变色。
5. 加入足够的水，稍微多一些，以便炖制出汤。
6. 加入适量的酱油、盐、白胡椒粉和鸡精，调味后继续炖煮鹅肉，直至鹅肉变得非常烂熟。
7. 锅中加入已泡软的竹荪，炖煮5分钟，使竹荪入味。
8. 最后加入适量的花椒粒，提升风味。
9. 等到鹅肉和竹荪都熟透后，关火，将汤汁煨浓。
竹荪鹅烹饪的时候需要通过慢炖的方式，这样可以更好地保持鹅肉的鲜嫩口感，同时让竹荪充分吸收汤汁的味道。这道菜肉质鲜嫩、口感独特，汤汁浓郁，是一道非常美味的湘菜。