辣子疙瘩是一道传统的四川菜，味道香辣可口。辣子疙瘩可以作为主食或小吃食用，搭配一碗鸡蛋汤或豆浆都非常美味！
辣子疙瘩是一道传统的四川菜，味道香辣可口。以下是一种辣子疙瘩的做法：
材料：
- 疙瘩面团：150克
- 辣椒面：适量
- 蒜末：适量
- 葱白：适量
- 姜末：适量
- 食用油：适量
- 食盐：适量
- 酱油：适量
- 蚝油：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 准备疙瘩面团：将面粉加入一点点水，搅拌均匀成团，盖上湿布醒发15分钟，然后揉成光滑的面团。
2. 将面团擀成厚度约为5毫米的大片，用刀切成小块状，将疙瘩放入沸水中煮熟，捞出备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，加热至七成热时，将煮熟的疙瘩放入锅中炸至金黄色捞出备用。
4. 锅中留一些底油，加入蒜末、姜末、葱白炒香。
5. 加入适量的辣椒面翻炒，调入适量的酱油、蚝油、食盐炒匀，将炸好的疙瘩放入锅中翻炒均匀。
6. 最后加入一些醋，翻炒均匀后即可出锅。
温馨提示：可以根据个人口味调整辣椒面和酱油的用量，增加或减少辣度。辣子疙瘩可以作为主食或小吃食用，搭配一碗鸡蛋汤或豆浆都非常美味！