将每个蘑菇蘸入鸡蛋液，然后沾上面粉混合物，确保蘑菇完全裹满面粉。炸制的时间可以根据蘑菇的大小和个人喜好来调整。-炸制时掌握好油温，避免蘑菇过生或过熟。
软炸鲜蘑的正宗做法：
材料：
- 500克新鲜蘑菇
- 2个鸡蛋
- 100克面粉
- 适量盐和胡椒粉
- 植物油（用于炸食物）
步骤：
1. 准备工作：将蘑菇切去根部和脏物，用水冲洗干净并晾干。将鸡蛋打入一个碗中，打散备用。
2. 准备面粉混合物：将面粉、适量的盐和胡椒粉倒入另一个碗中，并充分搅拌均匀。
3. 炸鲜蘑：将炸锅中的植物油加热至约170-180°C。将每个蘑菇蘸入鸡蛋液，然后沾上面粉混合物，确保蘑菇完全裹满面粉。注意不要抖掉太多面粉。
4. 炸制蘑菇：将裹好面粉的蘑菇放入加热好的油中，小火慢慢炸制，每一面约2-3分钟，直到金黄色。炸制的时间可以根据蘑菇的大小和个人喜好来调整。
5. 沥干油份：使用厨房纸巾将炸好的蘑菇沥干多余的油份。
6. 上桌：将炸好的软炸鲜蘑装盘，并搭配喜欢的调料和酱料，即可享用。
窍门：
- 选用新鲜的蘑菇，这样炸制出来的口感更好。
- 鸡蛋液可以根据个人口味添加适量的盐和胡椒粉。
- 炸制时掌握好油温，避免蘑菇过生或过熟。
- 炸好的软炸鲜蘑可以撒上一些蒜蓉、香菜或者青蒜等提升口味。