3.将红辣椒切成小段，姜和蒜瓣切末备用。
红辣椒炒肉的做法如下：
1. 准备食材：猪肉（瘦肉或肥肉都可根据个人口味选择）、红辣椒、生姜、蒜瓣。
2. 将猪肉切成薄片或丝，加入适量的生粉、盐和料酒腌制约10分钟。
3. 将红辣椒切成小段，姜和蒜瓣切末备用。
4. 热锅加入适量的油，当油温升高后，放入腌制好的猪肉快速翻炒至变色，随后盛出备用。
5. 锅中再次加入适量的油，放入蒜末和姜末炒香。
6. 加入红辣椒段继续翻炒，直到红辣椒变软。
7. 将之前炒好的肉倒入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的生抽和老抽继续翻炒，使所有食材均匀上色。
9. 最后加入适量的盐和糖调味，并炒匀即可。
以下是一种红辣椒炒肉的做法视频链接供参考： [红辣椒炒肉视频](https://www.youtube.com/watch?v=sNisVvL4pgs)