蛋饺冬瓜汤的做法：材料：-鸡蛋2个-虾仁100克-粉丝适量-冬瓜500克-生姜适量-香菜适量-鸡精适量-盐适量做法：1.将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。-煮粉丝时，可以先用热水泡软，然后再加入汤中煮熟，这样速度会更快。
蛋饺冬瓜汤的做法：
材料：
- 鸡蛋2个
- 虾仁100克
- 粉丝适量
- 冬瓜500克
- 生姜适量
- 香菜适量
- 鸡精适量
- 盐适量
做法：
1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
2. 锅中加适量的水，烧开后将鸡蛋液慢慢倒入，煮至蛋饺固定形状。捞出备用。
3. 将虾仁剁成碎末，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀。
4. 冬瓜去皮切块，姜切末，香菜切碎备用。
5. 锅中加适量的水煮开，放入冬瓜块和姜末，煮至冬瓜熟软。
6. 加入适量的盐和鸡精调味。
7. 将虾仁末用手在水中搓成小丸子，放入汤中煮熟。
8. 加入粉丝，煮至粉丝熟透。
9. 最后放入蛋饺和香菜，煮至香菜稍微变软即可。
窍门：
- 蛋液倒入热水时，可以事先在水中加入少许食盐，这样蛋饺会更有弹性。
- 姜末可以提鲜增香，如果不喜欢姜味可以少放或不放。
- 煮粉丝时，可以先用热水泡软，然后再加入汤中煮熟，这样速度会更快。
- 最好在食用前加入香菜，这样能保持香菜的颜色和口感。