8.取出冷藏后的猪蹄块，将植物油倒入深锅中，加热至180°C。
酥炸猪蹄是一道美味的传统菜肴，以下是制作酥炸猪蹄的一些技巧和步骤：
所需材料：
1. 猪蹄2只
2. 生姜适量
3. 料酒适量
4. 盐适量
5. 黑胡椒适量
6. 面粉适量
7. 鸡蛋1个
8. 面包糠适量
9. 植物油适量
步骤：
1. 将猪蹄清洗干净，用刀背拍松表皮，并用开水焯水去除杂质，沥干备用。
2. 在猪蹄表皮上划几刀，然后用刀背轻轻敲打，以帮助猪蹄更容易入味。
3. 将猪蹄放入炖锅中，加入适量的水、姜片、料酒、盐和黑胡椒，炖煮约30分钟至猪蹄变得柔软。
4. 取出煮熟的猪蹄，用刀将骨头露出，并将猪蹄切成小块备用。
5. 准备三个容器，分别放入面粉、打散的鸡蛋和面包糠。
6. 将猪蹄块依次沾裹于面粉、鸡蛋液和面包糠，确保均匀地裹上一层薄薄的面粉、蛋液和面包糠。
7. 将已裹好面粉、蛋液和面包糠的猪蹄块放入冰箱冷藏约15分钟，以使外层更加酥脆。
8. 取出冷藏后的猪蹄块，将植物油倒入深锅中，加热至180°C。
9. 将猪蹄块放入热油中，小火炸制5-7分钟，直到金黄酥脆。
10. 用沥油篮将炸好的猪蹄捞出，沥尽油份，放在厨房纸上吸干余油。
11. 将炸好的酥炸猪蹄摆在盘子上，可选择蘸酱油、孜然盐或其他调料来调味。
12. 完成，即可享受酥炸猪蹄。
希望这些步骤和技巧可以帮助你制作出美味的酥炸猪蹄！